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粉蒸排骨是一道汉族名菜,属于川菜。将排骨腌入味,洒入蒸肉米粉,然后铺于番薯,土豆等块上,放入锅内隔水清蒸至熟即成。排骨蒸熟后肥而不腻,软烂入味,还饱吸鲜味的土豆块,一根根排骨裹着软绵的米粉,入口柔软,清香鲜嫩。
腌制排骨时,盐要适量,酱油里已有盐成分。希望排骨入口即化,可延长蒸排骨的时间。
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