油渣炒茄子

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  1.这两天的茄子特别嫩，特别好吃。
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  2.将青椒切宽条，蒜头生姜切片。
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  3.茄子切滚刀块后，加入两大勺食盐拌匀后腌制出水。
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  4.茄子出水后轻轻挤出多余水分，不用太用力挤。也可以清洗一下，再挤水分，去除一些盐分。
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  5.锅中倒入适量食用油的，平时炒菜稍微多一点。