大刀飘香耳片

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  1.猪耳凉水下锅，加葱姜，料酒煮开去腥，捞出控水洗净浮沫备用
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  2.另起锅加水，加入花椒大料，葱姜段，胡椒粉，生抽和盐，放入猪耳煮熟。用时大概25-30分钟左右，不要煮的太烂，影响后期切片。
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  3.煮好的耳朵捞出控干水分放在菜板上，用重物压在上面5个小时左右。这是压好的耳朵，很紧实便于切片。
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  4.耳朵尽量用刀切薄，我这个耳朵买的时候已经切块装盒，如果是整个的耳朵效果会更好。
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  5.黄瓜切丝或片成片均可，垫在盘底备用。