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川北凉粉

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炎炎夏日，喝上一碗小粥，配上一大盘酸酸辣辣的凉粉，那滋味简直了……

作者: 玉儿小厨房

用料

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小技巧

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    6.开始慢慢凝固，继续搅拌注意不要糊锅
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    7.直至搅拌成晶莹透亮的感觉，如下图
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    8.倒入方正的容器中自然凉透
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    9.现在开始做调料：花生米的微波炉转1分钟，然后抓匀一下再转30秒左右，注意听声音把花米烤酥
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    10.用手去掉外皮，放入塑料袋用擀面杖压成花生碎
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    11.蒜压成泥，葱、小米辣切碎
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    12.将自然凉透的凉粉倒扣出来
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    13.用刀取合适的量，切成细丝或用刨丝器刨成自己习惯的丝。
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    14.整齐码放在盘中
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    15.红油、盐、生抽、香醋、砂糖、鸡精、香葱、蒜泥、小米辣调成汁
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    16.浇在码好的凉粉丝上，撒上花生碎，尽情享用吧

    • 小贴士

    1、凉粉一定要搅熟，否则凉了之后会断节，2、辣椒油和小米辣的多少根据自身习惯调整，3、凉粉搅好后自然凉透即可

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