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川北凉粉

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炎炎夏日,喝上一碗小粥,配上一大盘酸酸辣辣的凉粉,那滋味简直了……

作者: 玉儿小厨房

小技巧

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    6.开始慢慢凝固,继续搅拌注意不要糊锅
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    7.直至搅拌成晶莹透亮的感觉,如下图
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    8.倒入方正的容器中自然凉透
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    9.现在开始做调料:花生米的微波炉转1分钟,然后抓匀一下再转30秒左右,注意听声音把花米烤酥
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    10.用手去掉外皮,放入塑料袋用擀面杖压成花生碎
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    11.蒜压成泥,葱、小米辣切碎
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    12.将自然凉透的凉粉倒扣出来
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    13.用刀取合适的量,切成细丝或用刨丝器刨成自己习惯的丝。
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    14.整齐码放在盘中
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    15.红油、盐、生抽、香醋、砂糖、鸡精、香葱、蒜泥、小米辣调成汁
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    16.浇在码好的凉粉丝上,撒上花生碎,尽情享用吧
  • 小贴士

    1、凉粉一定要搅熟,否则凉了之后会断节,2、辣椒油和小米辣的多少根据自身习惯调整,3、凉粉搅好后自然凉透即可

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