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梅干菜扣肉

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作者: 絹巻贤治IAJ1

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    6.锅里倒少许油，等油五成热时把沾满酱汁的放锅里炸，炸至肉皮上色。
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    7.肉切片，放老抽，生抽，红糖，抓匀，腌制半小时入味
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    8.把肉一片片的码好
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    9.肉皮朝下放碗里
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    10.梅干菜均匀的铺在肉肉上
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    11.放高压锅里隔水蒸40到45分钟（大火烧开，小火慢慢炖）
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    12.蒸好了稍凉，用一个盘子倒扣碗上，迅速翻转
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    13.来张成品图，这次的肉没有码好样子有点欠佳，不过味道杠杠的

    • 小贴士

    肉一定要煮透，翻盘的时候动作要快，不然油会滴下来，梅干菜要炒干，这样才能吸油。炸肉皮的时候火不要太大，当心油溅到。我这个梅干菜盐味刚好，就没有加盐了。如果太淡可以加点生抽。

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