黄瓜鳝鱼

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  1.鳝鱼洗去血水，切断。锅里少许油，油热后将鳝鱼倒入翻炒，炒至颜色约变白，盛出。
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  2.
  将锅洗干净，重新倒入油，这次油要多些。油热后，加入一勺郫县豆瓣，关中小火，翻炒出香。
  
  
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  3.豆瓣出香后，加入大葱、姜片，干辣椒，花椒，一点冰糖继续翻炒。
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  4.加入大蒜。最好切开更出味，我忘了。大蒜要多，一定要多。炒，继续炒，炒出香味后加入清水一碗，烧。
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  5.5、汤汁烧开后，倒入鳝鱼，加点酱油和点点盐，不要加多，豆瓣已经咸。倒入黄瓜条，稍微烧一小会儿。起锅时可以加鸡精。我家不吃鸡精味精，就加点点白胡椒提味。