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黑芝麻吐司

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作者: 何子

小技巧

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    6.面团滚圆后放入容器里,盖上保鲜膜进行发酵。
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    7.面团发至两倍大,食指蘸干面粉在面团中间戳个洞,面团不反弹不回缩,就表示刚刚好。
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    8.取出面团,轻压排气。
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    9.将面团分成三等份,滚圆,盖上保鲜膜,松弛20分钟。
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    10.取一面团擀成长舌状,边上的气泡拍掉。
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    11.翻面后,自上而下卷起。
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    12.这是卷好后的样子。
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    13.依次做好另两个,盖上保鲜膜,继续松弛15分钟。
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    14.取一面团。
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    15.顺长方向擀开。
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    16.翻面,自上而下卷起。
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    17.用同样的方法做好其他两个。
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    18.将面团收口朝下放入吐司盒内,放入烤箱中继续进行二次发酵。
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    19.当面团发酵满模时,取出表面刷上蛋液,也可以不用刷。同时将烤箱155度预热。
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    20.送入烤箱烤40分钟,顶部上色后加盖锡纸。
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    21.吐司烤好后立刻脱模,放在烤网上冷却,冷却至温热时用密封袋装起来。
  • 小贴士

    面团一定要揉到撑开后呈不易破的薄膜。

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