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茄子具有抗衰老、降低胆固醇保护心血管、清热解暑等功效,多年前刚刚学做菜的时候,总把茄子烧的干巴巴的,没有软烂很下饭的感觉,后来请教了别人,才知道茄子要先用油过一遍,后来自己做的多了,发现用水多泡一泡再烧也会有同样的效果。
1、挑选茄子要选嫩的。2、黄豆酱本身有咸味,只要黄豆酱的量掌握得当,烹制过程中就不需要加盐了。3、茄子可以选择用水泡,也可过油炸一遍。4、酱可根据个人口味,用黄豆酱或豆瓣酱都可以,两种味道不同。
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