东坡肉

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  1.五花肉加水适炖后，凉水迅速冲冷，以定型，而后切成4~5厘米的方形（传统做法是还要加上芦苇也“十”字包裹，这里就不加芦苇叶了）
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  2.锅加油，肉块油炸，去除太多的油脂
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  3.准备物料：冰糖，葱段，姜块，八角，草果，桂皮
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  4.八角，草果，桂皮，葱段，姜块炒香，加入冰糖至炒化开生成少许焦糖色
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  5.倒入肉块，黄酒，酒烧开后，加胡椒粉，生抽调味，加少许红谷米粉调色、少量老抽调色