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五柳*是广州美食传统菜式，味道酸甜，蛋脆嫩香，是下饭开胃菜式，小孩子最爱吃。
五个鸡蛋要原只开炸，炸鸡蛋时要掌握好火候，将蛋一面炸至金黄色再翻转另一面继续炸至金黄，这样才能保留鸡蛋蛋白松脆而蛋黄嫩滑。
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