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叉烧是广东省传统的名菜，属于粤菜系。是广东烧味的一种。多呈红色，瘦肉做成，略甜。是把腌渍后的瘦猪肉挂在特制的叉子上，放入炉内烧烤。好的叉烧应该肉质软嫩多汁、色泽鲜明、香味四溢。 今天来制作一道加家常版的叉烧。我家经常会做好分享给好友一起品尝。
主要最好选用以肥、瘦肉均衡为上佳，称之为“半肥瘦”。叉烧可以多做一点用来做叉烧饭、叉烧包、叉烧酥等。
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