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地塌菇又名地耳、地衣、地木耳、地皮菌。地塌菇富含蛋白质、多种维生素和磷、锌、钙等矿物质，以色列魏茨曼研究的科学家研究发现，地皮菜所含的一种成分可以抑制人大脑中的乙酰胆碱酯酶的活性，从而能对老年痴呆症产生疗效。地皮菜是一种美食，最适于做汤，别有风味，也可凉拌或炖烧，也是寒性食物。故肠胃虚弱的人应少吃！
炒地塌菇放猪油炒口感更好！
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