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鲜肉锅盔

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鲜香，酥松，似有千层的外皮轻轻一碰就恨不得化成碎渣，咬开里面层层叠叠，还有着鲜肉丰富的香气。

作者: 一TJT

用料

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    6.将猪肉馅(选择3:7的比例口感好)，姜未，葱末，盐，花椒粉，香油混合并搅拌均匀。
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    7.然后把混合好的肉馅放入料理机中打成细滑的肉泥，打好后取出备用。
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    8.将猪油和面粉混合，彻底拌匀，就成了油酥面团了。
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    9.面团松弛好以后，将它分成5份，分别揉圆，盖上保鲜膜继续松弛15分钟。
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    10.台面上涂抹一层植物油防粘，取一个松弛好的面团，用手掌压扁。
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    11.擀开成为长条形面片，尽量擀薄一些。
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    12.在表面涂抹一层油酥。
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    13.一直卷到底，成为一个小圆柱型面团。
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    14.将面团旋转90度，用手掌压扁。
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    15.用擀面杖先将面团擀得宽一些，然后再把面团擀长。
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    16.在面片上涂抹一层肉馅，周围适当留空，不要全部填满。
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    17.再次从一头向另一头卷起来，成为小圆柱面团。
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    18.依次做好所有小面团。
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    19.取一个做好的小面团，将它立起来。
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    20.然后用手压扁，成为圆饼状。
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    21.将所有小饼都做好。
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    22.锅中放油烧热，放入小饼，开小火慢慢的烙制。
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    23.一面烙好后，再烙另一面，烙至两面金黄即可出锅。
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    24.出锅后，我又用厨房纸吸了一下油，黄澄澄的，很酥。
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    25.效果图。

    • 小贴士

    面团中有酵母，但并不需要发酵多长时间，只是让面团略发酵而己，这样制作出来的锅盔是一种"半发酵"的效果，外酥内软很可口。

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