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波点蛋糕卷

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特别喜欢可可与牛奶混合的味道，今天用可可粉做一个波点蛋糕卷，口感不是一般的好。

作者: 毓玲珑

用料

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    6.筛入低粉
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    7.用搅板拌匀成糊状
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    8.蛋清内滴入柠檬汁三滴，用电动打蛋器打出鱼泡眼
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    9.加入白糖10g左右
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    10.继续用打蛋器打出发泡，剩余的白糖再分两次加入，直至打出硬性发泡
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    11.取三分之一的蛋白霜加入到蛋黄糊中
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    12.用搅板上下翻拌，不要顺时针搅拌，避免面糊上劲
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    13.剩余的蛋白霜再分两次加入拌匀，先取一小部分装入裱花袋（这时可以开始预热烤箱）
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    14.裱花袋剪一个小口，把面糊挤在铺好油纸的烤盘中，挤成圆点状
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    15.放入烤箱180度烤一至两分钟取出
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    16.剩余的面糊筛入可可粉，快速上下翻拌
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    17.把拌匀的面糊倒入烤定型的波点上面，震出气泡，上下火中层烤二十分钟
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    18.取出倒扣网架，揭掉油纸
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    19.晾至稍有余温时用油纸从一端卷起来
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    20.卷好后放入冰箱冷藏
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    21.冷藏后取出切块

    • 小贴士

    烤好后里面卷入果酱或奶油特别美味，烤制时间和温度请根据自家烤箱脾气进行调整。

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