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姜辣凤爪

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作者: 纳兰小厨

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    6.把姜片拨至一边，煸炒香料
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    7.把凤爪放进来，加入酒，大火爆炒，使凤爪表皮略微起皱
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    8.放入豆瓣酱
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    9.炒匀后，加入两汤匙耗油，两汤匙蒸鱼豉油，半勺老抽，适量盐，糖，大火爆炒
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    10.把剩下的酒倒进去，加入辣椒，再炒30s，
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    11.放入花椒，加水焖，使水没过凤爪，焖到凤爪软化后，大火收汁
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    12.出锅前，加适量醋，去腥，提鲜
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    13.起锅，加入葱花点缀
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    14.装盘

    • 小贴士

    姜和辣椒要煸炒到位，不然就把凤爪的味道盖过去了，而体现不出其原始味道

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