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东北乱炖

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乱炖,就是把一些肉类和蔬菜放在一起炖,食材搭配多样,营养丰富。是东北人常见的烹调方式。

作者: 厨色生香

小技巧

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    6.加黄豆酱、蒜蓉辣酱继续炒香。
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    7.加番茄块炒软。让炖菜有番茄的酸甜味。
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    8.加土豆、茄子煸炒。
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    9.加生抽炒几下,让食材均匀沾上酱料。
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    10.加洋葱、胡萝卜翻炒。
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    11.加适量水炖煮,水没过食材即可。
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    12.注意锅中水量变化,汤汁见少时,下入尖椒煮一下。
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    13.煮至食材软烂全熟,加鸡精、胡椒粉调味。盐我没加,酱料的盐分已足够。
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    14.成品。
  • 小贴士

    这道菜食材搭配随意,肉类选择五花肉、排骨、火腿肠都可以。不加肉也可以,要加些猪油来提香。蔬菜尽量选择耐煮的食材。个人体会番茄、尖椒、黄豆酱必备。这几种配料使乱炖有一种酱香、微酸辣的口感。

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