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乱炖,就是把一些肉类和蔬菜放在一起炖,食材搭配多样,营养丰富。是东北人常见的烹调方式。
这道菜食材搭配随意,肉类选择五花肉、排骨、火腿肠都可以。不加肉也可以,要加些猪油来提香。蔬菜尽量选择耐煮的食材。个人体会番茄、尖椒、黄豆酱必备。这几种配料使乱炖有一种酱香、微酸辣的口感。
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