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苋菜是一种一年生草本植物，叶呈卵形或棱形，菜叶有绿色或紫红色，茎部纤维一般较粗，咀嚼时会有渣。之前，苋菜一直以野菜的身份存在着，直至近几年，它才上了人们的餐桌。 俗话说，六月苋，当鸡蛋；七月苋，金不换。因其富含多种人体需要的维生素和矿物质，且都易被人体吸收，广受人们的欢迎。
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