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菠萝包

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独家 · 5.4万浏览 · 1.3万做过 · 站内排名9.7万

第一次做菠萝包,感觉样子差点,口感还是可以的,我不是专业厨师,面点师,所有菜单做法都是家常做法。 面包机  Royalstar/荣事达 RS-MB116面包机家用 烤箱  Midea/美的 MG25NF-AD多功能电烤箱家用

作者: Anna妈咪私厨

小技巧

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    6.静置发酵两倍大
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    7.揉面排出气体,分成大小适当得面团静置20分钟(我的烤箱比较小,分成40g一份,共12个)需要二次发酵 所以面团不要太大
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    8.做酥皮
    30黄油室温融化,打至发白,无需打发
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    9.加入糖盐后继续搅拌至均匀,分三次加入蛋液,每次都要搅拌均匀
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    10.加入低粉
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    11.酥皮面团活好后,分成相应的份数
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    12.面团再次排气
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    13.将面团放于酥皮中间,慢慢将面团包裹
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    14.如图
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    15.用刀背 做出菠萝的样子
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    16.刷上蛋液
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    17.烤箱下层放两碗热水,再次发酵
  • 18.烤箱190度预热
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    19.烤箱上下火180度,30分钟
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    20.出炉(想要烤出来颜色更深,中途可以在刷一次蛋液,烤的时间略长一点)

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