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香辣小龙虾

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龙虾清洗虽然费事,但是特别的干净,味道也没得说,特别好吃。

作者: 一TJT

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    6.如果腮掏不干净就用镊子帮忙夹出来,剪好的虾头侧面应该是这个样子的,很干净。
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    7.将脸盆装满水,并且将水龙头开最小水往盆里流,将小龙虾放进水里,投入到微流动的水里可以让虾更多的吐出一些脏物。
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    8.全部剪完后将水开大,将龙虾清洗干净。
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    9.将虾全部洗干净后,用剪刀将虾头前端靠近虾嘴的一点小尖尖剪掉,注意不要剪多了,剪多了虾黄会掉出来。
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    10.用剪刀将虾头里面的黑色囊状物拉出来,这是龙虾的胃,非常脏,所以要拿干净,剪破也没事,用剪刀头挖出来,残余的用水冲干净,水要开小点,以免冲走虾黄。
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    11.个别难拉出来的,可以用镊子往外清理干净,这是处理好的龙虾头,虾黄一点都没有破,虾胃全部都处理干净了。
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    12.最后一步就是拉泥肠,虾尾有三片,捏住最上面中间的一片,将最上面这片两边轻轻地各撕开1/3,留下中间1/3别撕断。
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    13.然后稍用力拉出泥肠。
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    14.最后稍稍清洗一下,洗的时间不要太长,否则虾黄就要流出来了,洗好后捞出控干水分。
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    15.生姜切片,大蒜切小块,小米椒切圈,小芹菜去叶后和葱切成小段,洋葱切成块备用。
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    16.锅里放油,把生姜,大蒜,小米椒和花椒粒放进去爆香。
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    17.然后再放洋葱下去翻炒出香味。
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    18.放入郫县豆瓣酱炒出红油。
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    19.然后放入小龙虾,再把冰糖放进去同炒。
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    20.翻炒至微变色后,放入香葱,胡椒粉,生抽翻炒均匀。
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    21.炒出香味后,放入啤酒。
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    22.啤酒要能盖过龙虾,大火烧开后转小火煮。
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    23.待龙虾的汤汁收至一半左右时,放入小芹菜炒匀。
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    24.然后关火,尝咸淡放盐和鸡精,汤汁不一定要全部收干,要留有汤汁的才好吃。
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    25.然后盛盘开吃。
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    26.效果图。
  • 小贴士

    因为放了豆瓣酱和生抽,所以要尝尝味道再加盐。

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