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莜面是西北地区的特色吃食，可以有很多种吃法，我今天做的是炒制莜面，口感酸辣，莜面劲道，可搭配任何蔬菜，也很有营养。
莜面必须要沸水烫熟，蒸熟后要趁热用筷子挑散，以免粘连，喜欢吃酸的友友，可以在炒制时加一点米醋调味。用番茄炒制可以调味，也不至太干。
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