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酥鱼的做法很多各地都有自己的特点，有甜有咸，鱼的种类也可自由选择。今天与大家分享的是偏甜口的做法，鱼外酥里嫩，可凉吃、热吃是很好的下酒菜。
腌鱼时要少放酱油防止粘锅。鱼切薄片好入味但容易碎，鱼下锅炸时不要急于翻动，等定型后再翻动。
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