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无敌肉松卷

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好吃的无法形容的肉松卷，第一次烤好时，打开烤箱闻到那扑鼻而来的独特香味，忍不住吃了又吃，又是一款好吃到可以一人默默吃下的卷卷。配方也好记，阶梯式往上的配方…

作者: 六月的娜

用料

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小技巧

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    6.面粉过筛后加入蛋黄混合均匀。
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    7.以Z字形手法搅拌如图流动状态，不要过度搅拌。
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    8.从冰箱取出蛋清，蛋清里加入几滴柠檬汁，没有柠檬汁的可以滴几滴白醋，开始打发蛋白，细砂糖分三次加入蛋清，直到打发蛋白到中性发泡的阶段，大概八分发的状态。
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    9.如果还不能明白请参考此图，这是打发蛋白后提起打蛋头的状态。
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    10.取一半蛋白加入到蛋黄糊里，翻拌均匀，不要顺时针画圈圈搅拌，以免生筋。
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    11.混合好后如图。
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    12.再把所有的蛋黄糊倒入蛋白盆内以同样手法混合均匀。
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    13.这是拌好后蛋黄糊最好的状态，轻盈顺滑。拌糊时烤箱开始150度预热。
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    14.烤盘铺好油布倒入蛋黄糊，均匀抹平，提起离桌面高度十五到二十厘米处放手，震模两次，震出多余气泡。
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    15.均匀撒上葱花和肉松，放入预热好的烤箱，中层上下火150度烤30分钟。
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    16.出炉后等待晾冷。
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    17.晾到已冷还只有微温的时候桌面铺好烤纸，把蛋糕倒扣撕掉油布，再在蛋糕上用刀子划几条口子，这样比较好卷，然后挤上沙拉酱，再撒一些肉松，卷好定型。
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    18.非常非常好吃，拍照时已经忍不住吃了切下的两片，拍完娘俩也就火速吃光了。

    • 小贴士

    葱花只取葱绿部分，另外因为烤箱大小不一温差也不一，请根据自己家的烤箱酌情调整烤制时间，25分钟后就开始留意烤箱内蛋糕卷的颜色，上色到自己满意的颜色后出炉。

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