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咸蛋酱肉粽子

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又是一年端午节到了，正是吃粽子的时候。粽子的口味，吃法，包法好多种，我才刚学会最简单的办法，不过自己想吃什么口味的就可以包什么味的馅儿了，今天包了家人最爱吃的咸蛋黄酱肉粽子，味道很好的，受到了家人的五星好评。我觉得自己爱吃的食物，还是自己学会做才更好吃。自己做的食材放心，吃着放心，做着开心。

作者: 林乡

用料

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小技巧

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    6.盐
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    7.胡椒粉
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    8.十三香
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    9.酱油
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    10.黄豆酱
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    11.拌匀
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    12.盖上保鲜膜，放冰箱腌制一天以上
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    13.中间翻动一次
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    14.糯米用清水泡五小时
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    15.粽叶剪去根部
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    16.用清水泡三小时
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    17.洗净沥水
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    18.锅烧开水，下入粽叶煮软，捞出来
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    19.放一个大点的容器里。加冷水浸泡备用
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    20.咸蛋黄装碗，加白酒
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    21.拌匀，腌制十分钟以上
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    22.用剪刀，分两半备用
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    23.糯米洗净，沥水备用
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    24.备半锅水
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    25.备好棉线，剪刀，准备包粽子
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    26.拿2片粽叶，半重叠，
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    27.折成锥形
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    28.放小勺糯米
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    29.压实
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    30.放入酱肉
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    31.再加小勺糯米
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    32.加入咸蛋黄
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    33.再加满勺糯米，压实
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    34.九分满即可
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    35.用右手掌把粽叶翻过来
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    36.跟着锥形粽体，把粽叶包完
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    37.用左手指，夹住棉线的1头，右手拿着棉线围着粽子缠绕
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    38.系紧，留活头
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    39.用剪刀剪断棉线
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    40.粽子就包好了
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    41.放入装水的锅里
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    42.依次包完，上炉灶，大火煮开
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    43.中火煮1小时左右
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    44.用筷子按粽子，感觉有弹性就可以了
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    45.一道美味的咸蛋黄酱肉粽子就做好了
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    46.我是林乡，来香哈一起交流吧！

    • 小贴士

    时间紧的话可以用高压锅压粽子，熟的快些，我喜欢吃煮的，感觉口感好些，咸蛋黄可以不分开，一个粽子一个蛋黄，这样会更好吃。

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