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鸡肉味道鲜美，蛋白质含量较高，易被人体吸收利用，有增强体力，强壮身体的作用，食补最好选用老母鸡，因为老母鸡含有对人体生长发育有重要的磷脂类，是国人膳食结构中和磷脂的重要来源之一，母鸡对营养不良，胃寒怕冷，乏力疲劳，贫血，虚弱等有很好的作用。
鸡汤煮好后再放盐，如果提前放盐会使鸡肉变老，肉质不鲜嫩，红枣也不易放的太多，以免影响鸡汤的口感。
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