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大盘鸡

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大盘鸡是新疆地区名菜，来源说法多种，真实的来源已无法考究，大约起源于80年代后期，主要用料为鸡块和土豆块，配皮带面一起吃，菜品色彩鲜艳，有爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆，辣中有香，回味无穷！

作者: 毓玲珑

用料

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    6.煮好的鸡块捞出控干水分
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    7.炒锅烧热放油，先把葱姜蒜，八角和麻椒一起放进去炒香
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    8.放入鸡块
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    9.把鸡块水份炒干时放入豆瓣酱
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    10.炒出红油后倒入料酒，生抽和酱油
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    11.一次性加入热水，土鸡比较难熟，水要多放一些，没过鸡块，如果选用三黄鸡水量可以适当少一些。
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    12.汤煮开后二十分钟左右放入土豆和木耳
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    13.继续中火煮制，汤汁耗掉差不多一半时放入青红椒，如果不确定鸡肉熟不熟，可以捞出尝尝
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    14.青红椒放入后搅拌均匀放入洋葱
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    15.洋葱不要炒太久，片刻就好，然后尝下汤汁咸淡，我放的豆瓣酱和生抽多一些，都是含盐分的调料，所以就添了一点点盐，关火后放入少许鸡精调味即可

    • 小贴士

    以上食材敬请参考，也可根据自己口味加入其它食材，喜欢麻辣的可以多加辣椒和麻椒，吃的时候配上皮带面或烩面都是不错的。

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