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红丝绒条纹蛋糕卷

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蛋糕卷已经做了好多次了，虽说做法都差不多，但加入不一样的食材，就会有不一样的口感……

作者: 毓玲珑

用料

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小技巧

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    6.用刮板拌至无颗粒的面糊
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    7.蛋清滴几滴柠檬汁，用电动打蛋器打出鱼泡眼后加入三分之一的白糖
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    8.剩下的二十克白糖再分两次加入，打至蛋白呈硬性发泡
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    9.先取一小部分蛋白霜加入到蛋黄糊中，用刮板上下翻动，不能顺时针搅拌，避免面糊上劲
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    10.剩余的蛋白霜再分两次加入，翻拌均匀
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    11.准备裱花袋一个，取一小部分面糊装人裱花袋里面
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    12.烤箱180度提前预热，用剪刀剪一个小孔，把面糊挤入到铺好油纸的烤盘中挤成条状，把烤盘放入烤箱烤一两分钟让面糊定型后取出
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    13.剩余的面糊筛入红曲粉
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    14.快速用刮板翻拌均匀
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    15.把面糊倒入烤盘中，震出气泡（厨房采光太好，颜色拍出来和实物不太一样）放入烤箱180度烤二十分钟
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    16.取出后倒扣网架揭去油纸，来一个特写（揭油纸的时候不小心揭烂了一些，等下卷的时候把烂的地方卷在里面）
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    17.晾至尚有余温，把蛋糕翻过来放在油纸上，从一端卷起来，卷好后用油纸包好放冰箱冷藏一两个小时，便于切块
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    18.冷藏后的蛋糕卷，来一张特写

    • 小贴士

    以上烤制时间和温度敬请参考，请根据自家烤箱情况进行调整。蛋糕卷做好后放冰箱冷藏后便于切块，口感也会更加细腻。

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