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椰蓉吐司面包

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玩烘焙以来一直没有做土司，因为烤箱比较小，不适合做土司，所以连土司模具也一直没有买。那天找东西时，翻到了忘记买什么时送的一个面包模具，想着应该也能当土司模具用吧，就尝试着做个土司看看，做的椰蓉土司，结果模具不防粘而且烤的时候盖锡纸盖晚了上色太深了，但意外的是平时很少给我的烘焙品和甜品捧场的老公居然说很好吃，后来才了解到人家是比较喜欢椰蓉包而已……好吧，管他是什么原因，喜欢就好，那就再做一个来吃吧！ 这个食谱分享的是天气比较炎热时面包的做法，并不适用于气温较低的时候哦。

作者: 馨小馨

用料

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    6.面团发酵至原来的两倍大，用手指沾少许面粉戳一个洞，面团不回缩也不塌陷就说明面团发得刚刚好。
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    7.面团排气揉匀后盖上保鲜膜醒发10分钟。
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    8.把面团擀成长方形。
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    9.面团上均匀涂上椰蓉馅。
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    10.从上往下卷成圆柱体，剩下一点时把面擀薄，继续卷完，粘住，收口朝下。
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    11.用锋利的刀在上面划一刀，不用划太深，宽度是整条面团的1/3左右。
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    12.把面团90度翻转，然后把两头折进去，如图所示。
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    13.因为我没有吐司模具，只有这个，而这个不防粘的，所以要在内部刷上一层油。如果是防粘吐司模具就不用刷油了。
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    14.面团放进模具内，盖上保鲜膜进行二次发酵。
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    15.二发完成后（吐司模发至模具八分满）送进预热好的烤箱中下层，上下火170度烤40分钟。表面稍微上色后及时盖上锡纸。
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    16.烤好后取出面包，晾至不烫手脱模、切片，还有一点余温时装进密封袋保存。现在天气热要尽快食用，如果要放冰箱记得放冷冻层，吃的时候提前取出回温就可以了，放保鲜层冷藏的话会加速面包的老化。
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    17.可以切片，也可以直接手撕着吃，都很不错！

    • 小贴士

    现在天气炎热，所以做面包时面团中的水、牛奶、鸡蛋等液体材料都需要提前放冰箱里冷藏过再用，否则揉面时温度过高造成面团边揉边发酵，且发酵速度过快，从而影响成品的口感。而且面团提前发酵会使得面团特别粘，也不利于造型。
    面团中的黄油也不需要提前软化，需要放黄油时再从冰箱取出切成小块放入面团中揉就可以了，这样做也是为了帮助面团降温。

    椰蓉馅中的黄油可以用等量玉米油或色拉油代替，但是用黄油会比较香。
    面粉的吸水性不同请预留部分水性液体作调整。

    烤箱温度和烘烤时间各有差异，请根据实际情况调整。

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