红烧鲤鱼

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  1.新买的鲤鱼清洗干净，两面分别切花刀，两面都用姜，盐，料酒，醋抹匀，腌制20分钟，切蒜末
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  2.炸之前用生粉抹匀鱼身
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  3.开大火，热锅入油，待油七成热，将鱼放入锅中，可以先提着鱼头，把鱼尾炸一会儿。转中火，在把整条鱼放入锅中，炸至两面金黄色
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  4.转小火，把油倒出，留少许油于锅底，放入葱白，姜，蒜末，花椒，川菜馆一勺，冰糖一小把，抄香这些料
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  5.加入开水，开水的量要和鱼差不多，大火熬汁，熬的时候，鱼要翻面，翻的时候要小心，不要把鱼弄碎了