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茄汁三丁面鱼

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面粉是主食中不可缺少的，营养丰富，有控制血压，维持免疫机能，并使毛细血管扩张，血黏度降低，能软化和保护血管。今天和大家分享的就是面粉做出来的又一款面食——面鱼，有的地方也叫面疙瘩，因为形状像是小鱼，所以俗称面鱼。

作者: 毓玲珑

用料

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    6.面团醒好后取出放在面垫上揉至光滑
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    7.取下一小块揉成长条
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    8.用左手中指和食指夹住
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    9.右手揪下一点面挤，放在左手手心处
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    10.两只手合起来，把面挤搓成一头尖的小鱼状面条
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    11.面垫上撒上面粉，把搓好的面条放在面粉上，避免粘连，一次做好所有
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    12.炒锅烧热放油，先把葱姜蒜放进去炒香
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    13.倒入腌制好的牛肉粒
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    14.炒至牛肉变色没有水份
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    15.放入西红柿
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    16.把西红柿汁全部炒出来
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    17.放入香菇和萝卜丁
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    18.加入适量热水，）因为牛肉比较难熟，不能加清水进去，避免做好后肉质发硬）盖上锅盖煮至牛肉熟透
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    19.出锅前放盐，黑胡椒粉和鸡精调味
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    20.另起锅烧开水，把面鱼放进去煮
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    21.煮开后再加适量冷水，像煮饺子一样，反复加三次冷水，面鱼就熟了，如果不确定熟不熟，可以捞出一个尝尝，中间没有生面即可
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    22.捞出放入盛有矿泉水的盆中
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    23.吃的时候捞入碗中
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    24.盛上做好的三丁酱汁拌匀即可食用

    • 小贴士

    以上所有配菜仅做参考，可根据自己的口味随意搭配。夏季的时候天气较热，面团可以和的硬一些，冬季天冷时适当和软一些，面粉加入少许盐是为了增加面团的柔韧性，吃起来也更筋道一些。

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