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轻乳酪蛋糕

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以下用料为一个6寸的模具用量

作者: A_xia囡

用料

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小技巧

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    6.蛋黄分3次加入到奶酪糊里
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    7.快速搅拌均匀
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    8.筛入低筋面粉和玉米淀粉
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    9.搅拌均匀
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    10.将混合好的芝士糊过筛2次
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    11.蛋清滴入白醋
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    12.低速打至起粗泡
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    13.加入白砂糖，慢慢加速
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    14.打至提起打蛋器，垂下三角尖头（即湿性发泡）
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    15.取1/3蛋白霜入奶酪糊里
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    16.翻拌均匀
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    17.再把奶酪糊倒入蛋白霜中
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    18.翻拌均匀
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    19.模具包上锡纸
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    20.刷一层黄油
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    21.倒入面糊
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    22.轻震去掉大气泡
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    23.烤盘倒入水，上面放个烤架
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    24.下层140度，烤70分钟
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    25.上色后盖锡纸，继续烤完全程
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    26.烤好后，取出凉晾
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    27.一道美味的轻乳酪蛋糕就做好了
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    28.我是Axia囡，来香哈一起交流吧

    • 小贴士

    1.如果是固底模具，不用包锡纸
    2.加热的热水不用太热，少许烫手即可。
    3.打发蛋白霜，只需要湿性发泡，别打过头了

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