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全麦培根面包

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第一次做这种面包,记录一个喜欢的方子,方子来自啊呜~ 菜谱中的方子是原方子,原谅我实际操作时将橄榄油换成了玉米油,培根的量也少了很多(因为家中不够量了) 此款面包低糖少油咸口味的,我喜欢,下次做时试着添加别的东西,比如核桃芝麻奇亚籽肉松烤肠,等等等等,脑洞又大开喽,哈哈!

作者: 何子

小技巧

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    6.面团取出后轻拍排气,将小面团在均分成两块,分别滚圆后盖上保鲜膜松弛10分钟。
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    7.取一大面团,轻轻按扁成大椭圆。
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    8.自上而下卷起,捏紧收口。
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    9.取一小面团擀开,长度要和上图做好的长度差不多,然后翻个面。
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    10.将大面团收口朝上放到面皮上。(拍的时候放错,请忽略)
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    11.捏起面皮两端整,一定要捏紧收口,整成橄榄形。
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    12.收口朝下放到烤盘中。烤箱中放一碗温水,将做好的面包胚放入烤箱,关上烤箱门,进行二次发酵。
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    13.面包胚发至两倍大,取出来表面撒些干粉,用锋利的刀片割出喜欢的图案。
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    14.送入已充分预热的烤箱中层上下管150度烤30分钟。
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    15.烤好后取出放烤网上冷却。
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    16.喜欢这种低糖少油的面包,可以作为主食,搭配蔬菜和肉类就很棒了。
  • 小贴士

    老面的制作,将中粉100克,水64克,酵母1克,盐2克,混合揉成团,室温发酵1小时后转入冰箱冷藏发酵15一17个小时,夏季可以揉好,直接放入冰箱冷藏发酵。
    老面需提前一天做好,发好的老面,取出要用的克数,其余分成50克/块放入冰箱冷冻,可保存一个月左右。
    水的量灵活掌握,做好预留调整。
    烤箱温度也根据自家情况自行斟酌。

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