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河南蒸面是一道非常著名的汉族传统小吃。在河南坊间流行的蒸面,也称作卤面。简单来讲,是先将鲜面条放入蒸笼蒸熟,再加青菜配以调料焖炒或者二次蒸制,以达到入味却还劲道的效果。与蒸面搭配的青菜很随意,一般豆角,芸豆,豆芽,蒜台,番茄等都可以。我喜欢肉面,又加了一小块颈背肉。蒸面不难,很快手却集肉、菜,主食于一锅,方便而又非常好吃,恐怕算是口感最劲道的面条了。对于嗜面一族来说,绝不可错过。
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