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蔓越梅棉花纸杯蛋糕

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这款蛋糕口感非常棒，油水比例适中，口感软绵绵的，不负有棉花蛋糕之名。

作者: 毓玲珑

用料

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    6.用刮板拌至无颗粒状
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    7.蛋清内滴入几滴柠檬汁，用电动打蛋器打出鱼泡眼
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    8.加入三分之一的白糖打发
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    9.剩余的白糖再分两次加入，打至呈硬性发泡，也就是蛋白成直立尖角状
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    10.取一小部分蛋白霜加入到蛋黄糊中
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    11.用刮板上下翻拌，不要顺时针搅拌，避免面糊上劲
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    12.剩下的蛋白霜再分两次加入到蛋黄糊中翻拌均匀，烤箱180度预热
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    13.把面糊倒入纸杯中，八分满就可以了
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    14.浸泡好的蔓越梅干用厨房纸吸干水份，小心放入纸杯中，把纸杯放入烤盘
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    15.把烤盘放入提前预热的烤箱中，放中层上下火烤二十五分钟即可，来一张摆拍图

    • 小贴士

    以上烤制时间和温度请根据自家烤箱情况进行调整。

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