红烧鲈鱼

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  1.把鲈鱼去鳞去腮去内脏，清洗干净后在鱼身两面切上几道口子，烧时容易入味。
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  2.用盐，胡椒粉和黄酒把鱼身上涂满一遍，腌渍一下。
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  3.葱切段，再切部分葱花，大蒜切片，姜切丝，再准备好豆豉，八角，小茴香和花椒，花椒忘拍了。
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  4.不粘锅放油烧热，放入鲈鱼煎至两面金黄后取出。(没有不粘锅的可用生姜擦一下锅底，防止鱼皮粘锅)。
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  5.锅中留底油，放入切好的葱，姜，蒜，八角，花椒，小茴香和豆豉。