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香油碟应该是四川特有的沾料，主要是采用蒜蓉和香油调制的，具有柔和的蒜香。我只是在网上查到就做了这个简单易学的香油碟，觉得跟在外面吃的没啥区别，做成菜谱，大家互相研究
香油碟蘸料中的香油具备润喉作用，能够降低涮制食材的辣度。而其中的蒜蓉，则能够起到提鲜去除膻腥味的作用。蒜蓉浸泡在香油中，可以长时间保持不变色，不失去蒜香味。
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