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油泼扯面

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如果你喜欢面条，就试试油泼扯面吧，面条的宽窄，粗细，厚簿全由自己说了算，高温热油激发出的鲜香热辣，真的会上瘾的。

作者: 一TJT

用料

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    6.在小长条表面涂抹一层植物油，然后松弛1一2个小时，(尽量松弛时间长点一点，效果会更好)，表面盖上保鲜膜和湿布。
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    7.将小青菜清洗干净，香葱或者青蒜切成沫，酱油和香醋混合好，辣椒粉和花椒粉准备好。
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    8.将松弛好的小面团压扁，再稍稍擀长。
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    9.用擀面杖在面团中间用力的压一下，压出一道压痕。
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    10.再用手拿着面团的两端，慢慢将面团扯长，因为要拍照，只能拍一只手，亲们看懂就好。
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    11.边址，可以边将面团在台面上摔一下，让它能慢慢变得更长，扯的过程中不要用蛮力，感受面团的弹性，将它轻轻扯长。
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    12.将面团扯到你喜欢的程度，之前用擀面杖压出的哪道压痕，在面团扯长以后，变得透明了。
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    13.从压痕处将面条扯开成为两条。
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    14.用同样的方法把其它小面团全部扯好。
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    15.锅中烧水，水烧开后，先烫一下小油菜，烫1分钟左右就可以捞出了。
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    16.接着下面条，面条煮开以后，调中火，煮3一4分钟就可以将面条捞出来了。
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    17.将面条捞入碗里，然后将酱油和香醋混合调料汁倒入面条，并搅拌均匀。
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    18.然后在面条上面摆上烫好的小油菜，撒上辣椒粉和花椒粉，再撒上小香葱。
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    19.锅中烧油。
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    20.将烧热的油泼在面条上，使表面的辣椒粉和花椒粉在油温下迸发出热烈的香味。
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    21.一碗香气腾腾的油泼扯面就做好了。

    • 小贴士

    扯面条的时候，只要面团软硬适当，揉面充分，而且得到了足够的松弛时间，就不会有太大问题，以上材料是两人份，如果家里人多，则增加材料用量。

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