家庭手擀面

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  1.温水和面，用筷子搅拌至棉絮状（无干面）后揉面，揉至面团光滑（和面要三光，手光 面光 盆光）揉好后醒一个小时。
• 2.准备胡萝卜丝，黄瓜丝蛋皮丝，辅料随个人口味添加。
• 3.尖椒切丁，斜刀切葱丝，鸡蛋打好，锅中下底油，炒鸡蛋，炒好后放置一边，葱丝下锅，炒香后加入尖椒丁，炒香后加豆瓣酱，翻炒后加入事先炒好的鸡蛋，拌匀即可出锅。
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  4.醒好后的面团擀成薄面饼，折叠成扇形，叠一层撒一层面粉，防止粘连，也可以使用玉米面，叠好后切丝，根据个人喜好调整宽细
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  5.锅中添水，煮沸后加入面条，一旁准备盆凉水，煮好后过凉，沥干水分，将事先准备的黄瓜丝胡萝卜丝，蛋皮丝，鸡蛋酱，即可享用