夜市烧烤之麻辣田螺

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  1.田螺放水里吐泥，这个过程需要最少半天的时间，水里放一滴香油，吐泥会比较快，中途换水。我买的田螺卖家已经用机器抛干净外壳去好尾的，要是没处理的就要刷干净外面的脏东西，用钳子夹掉尾巴。
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  2.处理好的田螺热水里淖一下，水里加两片姜会比较去腥，田螺的血是透明的，加热会变成白色。
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  3.热锅放油，七成热放葱姜蒜麻椒花椒紫苏酱油爆一下
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  4.放入田螺翻炒，田螺会有水出来，不用担心干锅，翻炒就是了
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  5.待汤汁都收干净，加热水，多多加开水，再放两片姜，白芷和盐煮就行了