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虎皮海椒好吃,很怀念小时在乡下用碳火烤的那种海椒,清香可口,现在也常做,一般釆取干焙或油炸,饭店一般炸,那样快,但论口味,在铁锅干焙的还是好吃得多。
干焙辣椒时火不要太大,用铲孑稍用压,用筷子翻面再焙,用油要少,能起靓色即可,醋略大于甜味。
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