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抹茶旋风蛋糕卷

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这个蛋糕卷我是照着别人的方子做的，当时看见觉得很好看，于是自己试着做，也失败了好多次，说实话照着别人的方子做得做好多次才能成功，失败在于烤箱的温度，每个烤箱的温度都不同，所以烤出来的蛋糕也有所不同。 还有就是旋风的花样，必须得做好多次才能掌握，确实不太好做。抹茶我用的是青岚的，虽然贵但是做出来的颜色确实不错，如果用别的抹茶粉可能做出来的颜色不会太绿。所以第一次做失败了没关系，多做几次有掌握了。

作者: 悍匪夫人

用料

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    6.倒入筛过的低筋面粉，用蛋抽画Z字搅拌顺滑无颗粒。
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    7.倒入蛋黄搅拌成顺滑的蛋黄糊。
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    8.打蛋清的时候可以预热烤箱了，上下火175度。用电动打蛋器把蛋清打发到鱼眼泡状加入20克糖。
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    9.继续打发到两倍大时再加入20克糖。
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    10.等到蛋白打发出纹路时加入剩下的糖继续打发。
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    11.直到提起打蛋器能拉出弯曲小尖角的湿性发泡即可。
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    12.取三分之一的蛋白到蛋黄糊中，用由下向上的翻拌手法翻拌均匀，速度要快，防止蛋白消泡。
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    13.再把搅拌好的蛋糕糊倒入剩下的蛋白中继续翻拌均匀顺滑无颗粒。
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    14.取150克的蛋糕糊倒入另一个干净的盆中，把抹茶糊倒入蛋糕糊中翻拌均匀。
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    15.把抹茶蛋糕糊装入裱花袋中。
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    16.烤盘里铺吸油纸或者硅胶垫，把白色的蛋糕糊倒入烤盘中。
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    17.用刮板把表面抹平。
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    18.裱花袋剪个小口，把抹茶蛋糕糊挤在原味蛋糕糊上。
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    19.用刮板把表面抹平。
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    20.手洗干净，用食指在蛋糕糊里由左到右画S型，中间间距2cm左右，手指要接触盘子底。
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    21.画好后把烤盘旋转90度，继续同样的方法画S型。
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    22.画好后用刮刀轻轻抹平表面。
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    23.放入预热好的烤箱中层，上下火175度烤25分钟左右，触摸蛋糕表面没有沙沙声即可。
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    24.烤好后拿出来放凉，用手摸表面不粘手即可。
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    25.盖上一张吸油纸，把蛋糕个面，切掉四个角，看看旋风花纹的面，有花纹的一面在左右两边，而不是上下，否则切开没有花纹的。(我喜欢有毛巾面的蛋糕，所以白色在外面，如果你喜欢光面的蛋糕，就把绿色放上面)
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    26.提起靠近自己一面的吸油纸把蛋糕卷起来，再把吸油纸两边拧上，放入冰箱冷藏两个小时，如果你喜欢奶油馅的还可以在中间抹上打发的奶油再卷。
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    27.冷藏好的蛋糕切开就可以了，中间有花纹吧，是不是很好看。
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    28.这个蛋糕每次做花纹都是不一样的，是不是很神奇，喜欢就赶快做起来吧。
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    29.我要先去吃蛋糕啦。

    • 小贴士

    1.每个牌子的烤箱温度都有所不同，根据自家烤箱温度调节。
    2.蛋清打发不要太硬，否则蛋糕卷表面会开裂。
    3.检验蛋糕烤好没用手摸表面没有沙沙声就是熟了。
    4.如果蛋糕表面没有放凉盖吸油纸是会粘的，一定要放凉再盖吸油纸翻面。

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