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省时省力蛋黄酥（烫面法）

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平常做蛋黄酥耗时又耗力，要醒面揉面，人累时间又长。发现了这个烫面法发出来和大家分享。

作者: 星空笑笑

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    6.准备水油皮，把面粉、白糖和猪油倒入盆中，加入开水用筷子迅速搅拌，搅拌后揉成团，随便几下就成团了。分成十等份揉成小团。(冬天隔热水搅拌。)
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    7.油酥：低筋面粉加猪油揉成团，分成10等份揉成小圆。（冬天隔热水搅拌）
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    8.水油皮压扁，放入油酥，用虎口慢慢往上推
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    9.这种烫面很好推的，新手也没问题
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    10.和豆沙包蛋黄的方法是一样
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    11.收口
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    12.包口朝下放好
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    13.用手压扁，从中间往上擀一下，再从中间往下擀一下，擀成椭圆形。不要来回擀，也不要擀太薄容易落酥。
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    14.从上往下卷起
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    15.全部卷好
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    16.同上一步一样，从中间擀起擀成牛舌状（不用醒面，省时间吧）
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    17.又卷起
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    18.中间用拇指按一下对折
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    19.压扁
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    20.擀成中间厚边缘薄
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    21.放入豆沙蛋黄馅，像包油酥一样用虎口往上推，然后收口。
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    22.收口朝下
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    23.预热烤箱200度10分钟，放入蛋黄酥烤10分钟后拿出刷两层蛋黄液，酒上黑芝麻。放入烤箱175度烤20分钟。怕上色深可以放锡纸。
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    24.出炉
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    25.很酥，层次也多吧

    • 小贴士

    冷确后密封，隔两天还一样酥。油皮是用开水和面。

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