枣庄辣子鸡

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6.继续炒到鸡有点啪啪炸时，说明肉已经熟了。加入水没过鸡肉，大火烧开改小火炖，加入少量的盐可以入味，我喜欢往里面加入少量啤酒，没有理由，因为剩下的可以在整个过程中喝掉。
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7.剩下来的时间不要闲着，土豆去皮，切土豆片，泡水去淀粉，青椒去籽滚刀切。如果技术不到家，这个步骤在开火前准备好。
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8.如果锅内水还较多可以大火收一下汁，然后下入土豆片，青椒。翻炒均匀，加入盐，味精，鸡精，醋，味极鲜酱油（可有可无）
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9.翻炒均匀后在加入一勺水，烧开。这样土豆片熟了，不会面掉，脆脆的，也比较入味，
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10.感觉差不多熟了，关火，加入蒜末，翻勻，装盘，码上香菜。

小贴士

1：很多地方都有叫辣子鸡的，这只是其中的一种而已。2：不喜欢吃土豆的可以全部多放青椒。
3：如果炒的好了，鸡肉，土豆片，青椒都不剩，如果炒不好，鸡肉剩下，土豆片和青椒不剩。