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芽菜小面

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一直不大吃面，所以极少做。查看了很多资料，问了很多人，终于为你奉上一碗像样的面。予你珍珠般晶莹的心，收获那小面与芽菜默默相守的承诺，多么简单又可爱的幸福！蝴蝶飞过了沧海，因为沧海的那头，有你的守候！..

作者: 豌豆土豆

用料

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小技巧

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    6.甩干水分放于碗底。
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    7.待锅里的水再大开时放入面条。面条在开水里打个滚，立马用漏勺捞出甩干水分。
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    8.拿一个大碗，里面放一两玉米油，然后将甩干的面条放在里面和匀，避免面条粘连。
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    9.然后将面条放在豆芽的上面铺好。
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    10.先放适量生抽和一点点白糖。
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    11.准备好带芝麻的油辣子。
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    12.放两勺油辣子，适量香油、藤椒油、味精。
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    13.在面上放上姜蒜粒，再将碎米芽菜铺在上面。
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    14.撒上葱花，再放上小米辣。
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    15.因为你的守候，所以我终于做出了这道芽菜小面！

    • 小贴士

    四川人又把碱面称作水叶子。要新鲜的碱面做出来的小面才好吃。干面做，味道就差些。新鲜的碱面易熟，在沸水里过一下快速捞出甩干，不然面太软了容易粘连，而且口感不好。喜欢吃醋的朋友还可以放一点香醋。

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