清蒸江团

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  1.江团鱼洗净，去除内脏和鱼鳃。
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  2.准备好所需食材，葱姜蒜、辣椒、海鲜菇洗净。
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  3.将葱切段、姜切片、蒜切两半，备用。
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  4.将鱼放入一个大一点的容器内，将大约80多度的开水淋在鱼身上。光滑的鱼皮上，会出现一层白膜。轻轻用刀一刮，就去掉了。然后用流水冲洗干净。
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  5.轻轻用刀一刮，白膜就去掉了。然后用流水冲洗干净。控净水份，加入适量料酒、盐、味极鲜酱油、葱姜蒜拌匀，腌制30分钟。