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咕咕模之轻蛋糕―凡心作

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心血来潮的发明了这款蛋糕！蛋糕口感介于乳酪蛋糕和戚风蛋糕之间……夏季，单吃戚风蛋糕会觉得有点干，乳酪蛋糕是一款冷藏后非常好吃的蛋糕！但对于很多新手来说：水浴法的乳酪蛋糕不容易掌握，烘烤时间太长。掌握不好口感也会太粘湿。这款轻蛋糕节省了时间口感绵软冷藏一会好吃的不要不要的！建议最好用橡胶模具。即可以保证湿度又节省脱模时间。除了品牌乐葵的很贵可以买20左右的效果一样哦！

作者: 凡心_4Ok4

用料

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    6.打发冷藏的蛋清：剩下的糖和盐混合以后分三次加入蛋清中打发至如图状态即可，不要手欠一直打哦！（挖出一大勺蛋清备用）
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    7.将步骤5中的蛋糊倒入蛋白霜中混合均匀。
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    8.挖出的蛋白霜加5克抹茶粉搅拌均匀即可。
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    9.我在模具中涂抹了蛋白霜，喜欢光滑的就不要涂。底部先放入耐高温巧克力豆倒入以上抹茶糊，再倒入蛋糕糊，左右晃动几下振出起泡。提前预热烤箱150度10分钟。模具放烤盘，中下层。上火130度下火150度35到40分钟左右。
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    10.出炉……无需倒扣，硅胶模具30分钟就可以脱模。技巧：从硅胶模具边缘轻轻拍下边缘开了即可倒扣脱模。

    • 小贴士

    我的烤箱长帝32L温度仅供参考。中下层哦！

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