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茄子为常见蔬菜，其营养丰富，含有蛋白质，脂肪，碳水化合物，维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分，夏天食用，有助于清热解暑，对于长痱子的人特别适合，每天坚持服用蒸茄子，还有改善肠道的功效。
买茄子的时候要选蒂处发白的，以免买到长的老的茄子做出来皮比较硬。料汁也可以适当的加一些醋，味道也是很不错的，特别适合夏季吃的一道菜。
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