豆花鱼

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  1.鲫鱼一条，刮鲮去内脏洗净，去骨，骨头用水清泡一下
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  2.鱼肉切片，用盐，味精，胡椒粉，料酒，鸡精稍淹一下，
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  3.锅留油加六成热，花椒，葱，姜，蒜炝锅，炒香，下豆瓣酱，继续炒，炒出红油加水1000克，
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  4.下入内脂豆腐和鱼骨，大火烧开小火慢煮两分钟，捞出
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  5.然后下入鱼片，煮一分钟，盐，味精，鸡精，胡椒粉，调好味，连汤带肉一块到入放鱼骨的盆中，