1.淡奶油要放冰箱冷藏12个小时以上，打奶油盆和打蛋器棒要用时，提前一起放冰箱冷藏10分钟
2.面团一定要放凉一会，这样放入鸡蛋液蛋液不会凝固
3.蛋液一定要逐步放入，要根据面糊的厚度加入，如果放多了就做不成了，放的蛋液直接影响口感，一般棒拎起来面糊成三角形，面糊不滴下来就好，蛋液可能会多点
4.如果没有不粘盆，可以在烤盘里垫一张烤箱用的硅油烤箱纸，然后把面糊挤在上面就可以了
5.泡芙出炉后一定要放凉，再挤奶油，否则奶油容易化
6.我做的泡芙比较大，是二份的量，这个量我做了17个，可以按比例调节所需要的量