脆皮烤肉

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  1.五花肉切块，清洗，取锅放水，放入五花肉、料酒和姜片，烧煮至七八分熟，用筷子可插入，无血水，取出放冷水浸泡
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  2.等五花肉凉了，取出，用刀在肉皮上剐，把表皮剐干净。
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  3.用叉在肉皮上扎，洞洞越多越好。
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  4.肉皮上撒些小苏打，在撒少许盐，用手按摩一下。
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  5.蚝油，五香粉，加少许水拌匀。